Para evitar costos y demoras inesperados, asegúrate de comunicarte con:
- Salud Ambiental (EH, por sus siglas en inglés)
- Departamento local de planificación y construcción
- Comprar o arrendar cualquier propiedad
- Realizar cualquier tipo de construcción en tu propiedad (remodelación de pisos, instalación de equipos, etc.)
Todos los propietarios de operaciones alimentarias deben tener una Certificación de Gerente de Seguridad Alimentaria.
✨Lista de verificación para un negocio de comida estacionario✨
🌭 Crea tu negocio
📝 Plan de negocios
Define tu actividad comercial, visión y pasos a seguir. Generalmente, el plan de negocios debe incluir:
- Resumen ejecutivo
- Plan de mercadotecnia
- Plan de operaciones
- Estructura organizativa
- Proyecciones financieras
🚧 Estructura empresarial
Probablemente hayas escuchado los términos empresa unipersonal, sociedad colectiva, LLC y corporación tipo C o S. La decisión de formar una empresa bajo una estructura particular tiene mucho que ver con la actividad comercial, la ubicación y la organización.
La estructura legal del negocio determinará muchas de las funciones operativas y la responsabilidad fiscal del negocio, por lo que se recomienda a los empresarios que busquen asesoría legal al considerar estas opciones.
Para obtener más información, consulta nuestra página sobre Estructura empresarial.
✍️ Registra tu negocio
Registra tu empresa ante la Secretaría de Estado de California (SOS). Esto debe hacerse después de determinar la estructura operativa más adecuada para tu empresa y haber determinado el nombre. Los propietarios únicos no necesitan registrarse, pero las corporaciones, LLC y sociedades colectivas deben hacerlo ante la SOS.
También podrías necesitar registrarte en el Departamento de Desarrollo del Empleo (EDD) si vas a contratar empleados. El empleador debe presentar un formulario de registro dentro de los 15 días posteriores a pagar salarios superiores a $100 a uno o más empleados.
💸 Impuestos
Como propietario de un negocio, debes pagar impuestos estatales y federales sobre tu negocio todos los años.
- Federal: Solicita tu Número de identificación de empleador (EIN) para declarar impuestos ante el IRS.
- Estatal: Presenta tus declaraciones ante la Junta de Franquicias Tributarias del Estado de California.
✅Requisitos estatales
💸 Permiso de vendedor
California exige que obtengas un permiso de vendedor si vendes bienes tangibles sujetos a impuestos (como alimentos y ropa). Puedes solicitarlo en el Departamento de Administración de Impuestos y Tarifas de California (CDTFA).
🍽️ Certificado de reventa
También puedes solicitar un certificado de reventa en el CDTFA. Este te permite comprar productos sin pagar impuestos si planeas revenderlos; ¡simplemente muéstralo a tu proveedor al momento de la compra! Esto se limita a artículos que no están sujetos al impuesto sobre las ventas, como servilletas o empaques para llevar.
💬 Nombre comercial ficticio
Si tu negocio operará bajo un nombre distinto al de los propietarios, o es una corporación que realizará negocios bajo un nombre diferente al registrado en el Estado, deberás presentar una Declaración de Nombre Comercial Ficticio ante la Oficina del secretario del Condado de Sonoma. Esta solicitud debe hacerse dentro de los 40 días posteriores al inicio de operaciones.
🤕 Seguro de compensación laboral
Si tienes al menos un empleado, es obligatorio contar con un seguro de compensación laboral, que cubre atención médica, discapacidad, pérdida de empleo y fallecimiento. Puedes comparar opciones para elegir la aseguradora que mejor se adapte a tus necesidades.
La División de Compensación para Trabajadores ofrece orientación sobre derechos y responsabilidades si hay un reclamo.
🎖️ Certificación de Gerente de Seguridad Alimentaria
Todos los propietarios de operaciones alimentarias deben tener una Certificación de Gerente de Seguridad Alimentaria.
Obligatoria para todas las operaciones de alimentos. Deberás obtener una Certificación de Gerente de Seguridad Alimentaria dentro de los 60 días de iniciar actividades comerciales, aprobando un examen. La mayoría de las agencias certificadoras ofrecen cursos opcionales para prepararte.
Además, si planeas tener empleados, estos deberán obtener una licencia de manipulador de alimentos dentro de los 30 días posteriores a su fecha de contratación.
🍷 Licencia de licor (Licencia ABC)
Las licencias de bebidas alcohólicas son emitidas y reguladas por el Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas de California (ABC).
Las 'loncheras' o food trucks no pueden obtener licencias permanentes para la venta de bebidas alcohólicas, pero sí hay opciones especiales para eventos:
- 58 - Cáterin: permite la venta y el servicio de alcohol en eventos fuera del local principal.
- 99 - Venta general para uso especial: permite la venta y servicio de alcohol para un evento específico.
- 68 - Bar portátil: permite a quienes tienen una licencia permanente vender cerveza, vino y licores destilados desde bares portátiles.
Solicitar una licencia nueva (u "original") toma alrededor de 90 días. Es recomendable hacer el trámite con anticipación. Primero debes tener tu permiso de vendedor del Departamento de Administración de Impuestos y Tarifas de California (CDTFA).
Consulta el sitio web de ABC para obtener una lista completa de las opciones de licencias de licor.
También podrías necesitar permisos locales adicionales antes de poder vender alcohol. Si estás en una zona no incorporada del Condado de Sonoma podrías requerir un Permiso de Uso. Si estás dentro de una ciudad incorporada, consulta con el departamento local de planificación y construcción.
🏡 Insignia de Vivienda y Desarrollo Comunitario de California
Para evitar costos y demoras inesperados, asegúrate de comunicarte con Salud Ambiental (EH, por sus siglas en inglés) y el departamento local de planificación y construcción para conocer los requisitos de permisos antes de:
- Comprar o arrendar cualquier propiedad
- Realizar cualquier tipo de construcción en tu propiedad (remodelación de pisos, instalación de equipos, etc.)
Una vez que confirmes que tu vehículo puede usarse como unidad de comida móvil, necesitarás una insignia de Vivienda y Desarrollo Comunitario (HCD). Esta pequeña placa indica que tu vehículo cumple con los estándares estatales.
☑️ Requisitos locales Clave
Para evitar costos y demoras inesperados, asegúrate de comunicarte con Salud Ambiental (EH) y el departamento local de planificación y construcción para conocer los requisitos de permisos antes de:
- Comprar o arrendar cualquier propiedad
- Realizar cualquier tipo de construcción en tu propiedad (remodelación de pisos, instalación de equipos, etc.)
🔍Investiga tu ubicación
Necesitarás encontrar un lugar seguro para estacionar tu vehículo y vender tus productos. Comunícate con el departamento de zonificación o licencias comerciales de tu gobierno local, ya que cada ciudad o comunidad no incorporada puede tener diferentes regulaciones para negocios de comida estacionarios.
Para eventos especiales, como un mercado agrícola, puedes operar con el permiso del organizador del evento. Asegúrate de confirmar si tu unidad puede operar con ese permiso específico.
🗄️ Permiso de uso
Una vez que selecciones el lugar donde planeas operar tu unidad de comida estacionaria, establece un acuerdo preliminar con el propietario del sitio. Luego, consulta los requisitos de planificación y zonificación con la División de Planificación de tu jurisdicción local para verificar los requisitos.
¡Legal Aid puede ayudarte a negociar o redactar un acuerdo!
Para las áreas no incorporadas del Condado de Sonoma, puedes determinar si la propiedad ya cuenta con un permiso de uso creando una cuenta de Acceso Ciudadano de Accela y buscando la dirección comercial. También puedes contactar a la División de Registros de Permisos de Sonoma:
PermitSonoma-Records@sonoma-county.org
(707) 565-1900
Para ciudades incorporadas, comunícate con tu División de Planificación local.
Si existe un permiso de uso en la propiedad, puedes solicitar una enmienda al permiso de uso.
Si no existe un permiso vigente, deberás solicitar un nuevo Permiso de Uso . Estos permisos son discrecionales, lo que significa que deben notificarse públicamente y recibir la opinión pública. La aprobación de un Permiso de Uso nunca está garantizada. Consulta el proceso con la División de Planificación de tu jurisdicción local.
Tu proyecto también podría estar sujeto a una Revisión de Diseño, necesaria para cualquier mejora exterior en propiedades comerciales. Si requieres ambos trámites, pueden combinarse como un solo Proyecto de Planificación.
🔪 Acuerdo de comisariato
Uno de los elementos más importantes de tu solicitud para una unidad móvil de alimentos es el Acuerdo de comisariato. Una cocina comercial certificada suele ser un espacio amplio que permite a los vendedores ambulantes y temporales preparar sus alimentos en instalaciones inspeccionadas. Necesitas un acuerdo firmado para preparar alimentos fuera del vehículo. Este documento es obligatorio para tu solicitud.
Consulta con Environmental Health la lista de cocinas comerciales certificadas aprobadas.
✔️ Verificación de plan
Antes de iniciar operaciones o hacer mejoras a tu unidad móvil, debes presentar una solicitud de Verificación de plan ante Salud Ambiental (EH), y el departamento local de planificación y construcción para conocer los requisitos de permisos antes de:
- Comprar o arrendar cualquier propiedad
- Realizar cualquier tipo de construcción en su propiedad (remodelación de pisos, instalación de equipos, etc.)
También deberás solicitar la Verificación del plan ante Salud Ambiental. La solicitud y la lista de verificación exactas que debes presentar dependen del tipo de vehículo y del tipo de alimentos que prepares:
- Permisos para camiones/remolques
- Preparación mínima o nula (por ejemplo: helado envasado, café, frutas)
- Preparación moderada (por ejemplo: helado servido, hot dogs, churros)
- Preparación extensa (por ejemplo: tacos, hamburguesas, curry)
- Permisos para carritos
- Preparación moderada (tamales, hot dogs, etc.)
- Café
🔥 Contacta a tu departamento de bomberos local
Si vas a cocinar con gas propano, podrías solicitar un permiso especial del departamento de bomberos para el uso de propano en reuniones públicas al aire libre. No todas las jurisdicciones exigen este tipo de permiso; consulta con tu departamento local de bomberos para ver si este permiso aplica para tu comedor móvil.
Consulta si necesitas permisos adicionales en cada jurisdicción donde planeas operar. Por ejemplo, si vas a estar en tres ciudades distintas, podrías requerir tres permisos distintos de uso de propano.
Te recomendamos contactar al departamento local de bomberos para averiguar si necesitas otros permisos especiales (dependiendo de las regulaciones locales contra incendios). ¡Están ahí para ayudarte a comprender los requisitos!